Que trouve-t-on dans un service à thé ?

Un service à thé est composé au minimum d’une théière avec son infuseur et d’une ou plusieurs tasses, éventuellement accompagnées de leurs soucoupes.

Certains sets comprennent également des contenants pour présenter le sucre et le lait, un réchaud pour garder le thé chaud pendant le temps de dégustation ou encore un petit plateau de service.

Ce qui varie selon les modèles, c’est surtout le style, le matériau, la forme et la contenance des tasses et de la théière.

Comment servir un thé réussi ?

Préparer un thé doit se faire dans les règles de l’art :

1. Faites chauffer de l’eau à part, dans une bouilloire. L’eau ne doit pas stagner dans la bouilloire entre deux utilisations ni être bouillie deux fois.
2. Utilisez un peu d’eau chaude pour réchauffer les parois de votre théière, puis videz-la.
3. Insérez votre thé dans votre infuseur, en sachet ou en vrac.
4. Versez votre eau à la bonne température, selon le thé choisi, en évitant de verser directement sur les feuilles. Couvrez votre préparation pendant l’infusion pour en préserver tous les arômes et principes actifs.
5. Respectez le temps d’infusion idéal pour votre thé.
6. Retirez le sachet ou les feuilles et servez. Si vous le souhaitez, mettez à disposition du lait et du citron. Certains aiment ajouter l’un ou l’autre, mais on évite de mélanger les deux, car le citron fait cailler le lait.

Quel est le temps d’infusion idéal quand on sert le thé ?

Le temps d’infusion préconisé pour chaque thé doit être respecté. Si vous laissez votre thé trop longtemps infuser dans l’eau chaude, les tanins ressortent et votre boisson devient amère, altérant l’équilibre des saveurs.

Chaque thé possède une composition chimique propre, qui dicte son temps d’infusion parfait. Normalement, celui-ci est indiqué sur le paquet.

Les thés verts ont généralement besoin de 2 ou 3 minutes d’infusion, les thés noirs entre 3 et 6 minutes selon le type de thé, et 6 ou 7 minutes pour les infusions aux plantes.

Si vous aimez le thé fort, augmentez plutôt la quantité, mais pas le temps d’infusion.

Faut-il lever le petit doigt pour boire son thé ?

Non, il ne faut pas lever son petit doigt lorsqu’on tient sa tasse de thé. Il faut simplement attraper l’anse avec le pouce, l'index et le majeur, en relâchant les deux autres doigts.

L’image que l’on a de lever son petit doigt en buvant nous vient d’une pratique ancienne. Au Moyen-Âge, pendant les banquets, il était de convenance de garder son petit doigt en l’air quand on mangeait avec les doigts. Ainsi, le petit doigt restait propre et permettait de se servir dans les petits pots d'épices sans les souiller.