Pourquoi émailler une théière en fonte ?

L’émail appliqué sur la paroi intérieure d’une théière en fonte apporte plusieurs avantages :

- protection contre la rouille ;

- barrière gustative neutre, préservant les saveurs du thé sans les garder en mémoire ;

- facilité de nettoyage et d’entretien, puisque l’émail résiste aux tâches et ne garde pas de résidus.

Une théière en fonte brute, sans émail, nécessite davantage de soins. Parfaitement entretenue, néanmoins, elle peut s’avérer plus durable et robuste qu’une théière en fonte émaillée. De plus, la paroi intérieure garde une patine du thé, une sorte de mémoire des saveurs, qui bonifie le thé d’infusion en infusion. Cet avantage n’est valable que si on y infuse le même type de thé à chaque fois. Enfin, la théière en fonte sans émail peut être placée directement sur le feu, servant de bouilloire en même temps, ce qui apporte une facilité non négligeable.

Comment bien entretenir ma théière en fonte ?

Après chaque utilisation, il convient de rincer votre théière, en frottant éventuellement avec une éponge douce, pour enlever les éventuelles traces de tanins et résidus de thé. Ensuite, séchez bien les parois intérieures avant de la ranger, pour éviter les dépôts de calcaire.

N’utilisez jamais de produit chimique pour laver votre théière, l’eau chaude suffit. Une fois de temps en temps, si elle a besoin d’un coup de propre plus conséquent, vous pouvez recourir au bicarbonate de soude ou au jus de citron, à faire tremper une heure avec de l’eau. Mais de manière générale, l’eau bouillante à faire tremper suffit amplement.

Quelle théière va sur le feu ?

Contrairement à certaines idées reçues, les théières en fonte émaillée ne sont pas destinées à aller directement sur la plaque ou le feu de votre gazinière. Si vous la mettez directement sur le feu, l’émail qui protège l’intérieur de votre théière va s’abîmer, s’écailler, voire se fissurer.

Une théière en fonte brute, bien que nécessitant un entretien plus important, a l’avantage de pouvoir chauffer directement sur le feu. Hormis la fonte, les seules théières que l’on peut mettre directement sur le feu sont les théières en verre borosilicate et celles en inox. Il existe aussi des théières en céramique ignifugée, parfois appelée "céramique réfractaire", moins commune sur le marché.

Attention, si ces théières sont constituées d’une poignée du même matériau, vous devez vous munir d’un torchon pour l’attraper sans vous brûler.